Křupavé květákové placky s bramborovou kaší a okurkovým salátem: Lehké a chutné jídlo pro celou rodinu
Květákové placky jsou skvělým způsobem, jak dostat zeleninu i k těm, kteří ji příliš nemusí. Jsou lehké, uvnitř šťavnaté díky květáku a sýru, a křupavé díky strouhance. V kombinaci s hebkou bramborovou kaší a svěžím okurkovým salátem to dohromady tvoří plnohodnotný a jednoduchý oběd, který se dá připravit z jedné hlavy květáku.
Klíčem k dokonalým květákovým placičkám je důkladné odkapání a odstranění přebytečné vody z uvařeného květáku. Aby směs nebyla řídká, přidávejte do ní strouhanku postupně, až vytvoří tvarovatelnou hmotu. Při smažení dbejte na dostatečně rozpálený olej, který zajistí, že se placičky hned zatáhnou a nenasáknou příliš mnoho tuku.
Pro ještě křupavější obal můžete do strouhanky přidat trochu drcených kukuřičných lupínků nebo sezamových semínek. Bramborovou kaši zase vylepšíte špetkou muškátového oříšku nebo ji připravíte z moučnatějších brambor, které jsou ideální na nadýchanou konzistenci. K tomu čerstvý okurkový salát se zakysanou smetanou – a máte lehký, ale sytý oběd na světě!
Recept na křupavé květákové placky s bramborovou kaší a okurkovým salátem
Celková doba přípravy: cca 50 minut
Smažení: 10 minut
Počet porcí: 4 porce (12-14 placek)
Ingredience:
Květákové placky:
– 1 střední květák
– 2 žloutky
– 2 stroužky česneku
– 50 g strouhaného sýra (eidam, čedar, parmazán)
– 50 g pokrájené šunky (volitelné)
– 1 lžíce čerstvé petrželky
– 1 lžička sušené majoránky
– 1/2 lžičky drceného kmínu
– sůl a pepř
– 2 bílky
– strouhanka na zahuštění a obalování
– olej na smažení
Bramborová kaše:
– 800 g brambor
– 150 ml horkého mléka
– 50 g másla
– sůl
Okurkový salát:
– 1 salátová okurka
– 150 g zakysané smetany
– sůl, pepř, špetka cukru
Postup:
1. Uvařte květák doměkka, sceďte a důkladně rozmačkejte. Nechte vychladnout.
2. Přidejte žloutky, česnek, sýr, šunku, petrželku, majoránku, kmín, sůl a pepř.
3. Vyšlehejte sníh z bílků a vmíchejte ho do směsi.
4. Postupně přidávejte strouhanku, dokud nevznikne tvarovatelná hmota.
5. Z hmoty tvarujte placičky, které obalte ve strouhance.
6. Smažte placky v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova.
7. Uvařte brambory, poté je prolisujte a vyšlehejte s horkým mlékem a máslem do hladké kaše.
8. Nastrouhejte okurku, vymačkejte přebytečnou vodu a smíchejte se zakysanou smetanou, solí, pepřem a cukrem.